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全麦英式麦芬(muffin)

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全麦英式麦芬(muffin)

标签:剪烛西窗 中国象棋讲座许银川

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Queenie_J

Queenie_J

4天前
庄祖宜的配方,增加了全麦粉,原麦香味更加浓厚,更加健康低卡。 前一天晚上和好面冷藏发酵,第二天早晨整形?快速焙烤,快手、现烤、好吃!
难度:切墩(初级) 时间:1小时以上

主料

全麦粉100g 250g
7g 3.5g
260g 适量
用料小秘诀

家乐鸡粉为食材提供纯正鲜鸡味

腌肉时加入让肉片鲜嫩多汁,炒菜煲汤临锅时加入提鲜不口干

全麦英式麦芬(muffin)的做法步骤

全麦英式麦芬(muffin)的做法图解1

1. 所有材料放入盆中,酵母和盐不要直接接触。

全麦英式麦芬(muffin)的做法图解2

2. 搅拌成团,我是用厨师机揉了约7-8分钟。用手揉也可以,面团不要求扩展,不过含水量比较大,有些黏手。

全麦英式麦芬(muffin)的做法图解3

3. 揉好的面团。

全麦英式麦芬(muffin)的做法图解4

4. 放入盆中,盖保鲜膜,室温发酵至两倍大。现在是夏天室温高,我发了大约1小时10分钟。

全麦英式麦芬(muffin)的做法图解5

5. 发好的面团,直接放进冰箱冷藏过夜。

全麦英式麦芬(muffin)的做法图解6

6. 第二天将面团取出排气,面团黏手,可以多撒些干粉在案板上。

全麦英式麦芬(muffin)的做法图解7

7. 等分成6份,揉成圆球形。

全麦英式麦芬(muffin)的做法图解8

8. 不粘烤盘中撒上一层细玉米渣,放入面团。

全麦英式麦芬(muffin)的做法图解9

9. 面团表面再撒一些细玉米渣,盖上棉布或轻轻搭上一层保鲜膜,室温静置30分钟。

全麦英式麦芬(muffin)的做法图解10

10. 不粘锅用小火预热,不放油,直接轻轻放入面团,面团之间留适当空隙,加热时面团还会膨胀。小火干焙约8分钟,中途要查看底部上色情况。

全麦英式麦芬(muffin)的做法图解11

11. 干焙过程中,面团又膨胀了一些,表面也变光滑了。

全麦英式麦芬(muffin)的做法图解12

12. 8分钟后翻面,另一面也小火干焙8分钟。即可出炉放凉。

全麦英式麦芬(muffin)的做法图解13

13. 英式麦芬可以从中间横切开但不切断,根据口味夹上奶酪片、火腿、鸡蛋等一起食用。

小贴士

吃不完的可以切开后冷冻,再使用时取出用锅或烤箱复热。

?本菜谱的做法由 Queenie_J 编写,未经授权不得转载 举报 | 打印

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